- Un pollastre de pagès tallat a trossets petits per rostit.
- 5 cebes mitjanes.
- 7 o 8 grans d'all amb pela
- 2 tomàquets petitets
- unes 20 prunes sense pinyol.
- unes 20 orellanes
- un grapat de pinyons
- un grapat de pances.
- una copeta de cognac
- una copeta de Pedro Ximenez
- mitja branqueta de canyella
- sal i pebre
- Oli d'oliva
PREPARACIÓ:
Primer poseu oli d'oliva en una cassola i poseu-ho al foc, aneu tirant el pollastre tallat i salpebrat a la cassola i l'aneu rossejant. Un cop el tingueu ben rosset, el treieu i reserveu. En el mateix oli hi tireu la ceba tallada a trossos grans , els alls i els tomàquets, i també la branqueta de canyella i ho rossegeu una miqueta amb el foc més baix, després ho tapeu que la ceba quedi tova.Ho aneu remenant i quan veieu que ja està d'un color daurat hi torneu a posar el pollastre ja cuit, i seguidament ho ruixeu amb el cognac i el Pedro Ximenez, i tapeu que vagi fent xup-xup i es vagi coguent, al cap de 10 minuts més o menys, hi tireu les prunes, orellanes , pances i pinyons i ho remaneu una mica de manera que tot quedi impregnat de la salsa. Baixeu el foc i deixeu coure trenta minuts, tapat. Aneu vigilant, si us quedés una mica sec, afegiu una mica d'aigua o caldo de pollastre, normalment no cal.
Tasteu i rectifiqueu de sal si convé.
Aquest rostit va bé fer-lo un dia abans perquè és més gustós.
Queda molt i molt bo ! Pel dia de Nadal és un plat fantàstic, tothom hi xuca pa!
Bones Festes i bon menjar!
