TARTA DE PRÉSSEC

INGREDIENTS:

- 4 préssecs de vinya.
- 75 grams de sucre.
- 50 gr. de mantega.
- pasta brisa ( una placa)
- melmelada d´albercoc o préssec.
- un polsim de canyella en pols.

PREPARACIÓ:

Cal que talleu els préssecs a mitja lluna no massa prims ( 1'5cm + o -), els poseu en una cassola amb el sucre i la mantega, i a foc baix que coguin una miqueta, es desfarà el sucre i la mantega i quedarà com un almívar, mentre es cou hi podeu afegir un polsim de canyella, a mi m´agrada li dona un toc molt especial. Quan veieu que queden una mica tous i canvien de color la els podeu retirar del foc.

  

 

 

 

Estirem la pasta brisa ( la poseu trobar al supermercat , bona i feta, n´hi ha de forma rodona o rectangular) . Esteneu la pasta brisa i la poseu en una plata per anar al forn, el forn ha d´estar calent a 180º, si pot ser opció aire. Poseu la pasta sola uns 10', abans de posar-la al forn cal que la punxeu amb una forquilla.

Quan tingueu la pasta una mica cuita, la retireu del forn i la farciu amb els préssecs, després hi afegiu melmelada d´albercoc per sobre ( com si la pintéssiu).Hi podeu posar la melmelada de préssec, però a mi m´agrada més la d´albercoc, té un punt àcid. Hi espolseu sucre per sobre i ja ho podeu posar al forn uns 15-20 minuts.

Aquestes postres són ideals per fer-les ara al setembre o a final d´agost que és quan els préssecs són boníssims. Ja veureu que té un contrast de sabors molt bo, de la dolçor dels  préssecs caramel·litzats i l´àcid de la melmelada de l´albercoc.  

 

 

 

Tarta de préssec









CANELONS DE BOLETS

INGREDIENTS:

- Un paquet de pasta de canelons.(20 u.)
- 25 gr de mantega
- una cullereta de sal
- una ceba grossa
- 3 pastanagues
- 2 carbassons grossets
- 1 porro
- 300 gr. de bolets ( millor ceps, si no, podeu fer una barreja, també queden bé els rossinyols de pi, rossinyols...) 
- una cullerada de farina
- una raig de llet 

PREPARACIÓ:

 

Poseu la cassola al foc amb  la mantega i aneu afegint totes les verduretes tallades ben petites( si teniu una picadora les podeu passar per la picadora), les aneu coent a poc a poc,  ( no han de quedar rosses, només potxades),amb una paella a part cogueu els bolets tallats també petitons, quan estiguin cuits,els afegiu a les verduretes  ho remeneu  i hi afegiu la sal. Després hi afegiu una cullerada de farina i ho remeneu bé, que cogui una miqueta, i tot seguit hi poseu  un bon raig de llet, i ho cogueu, d'aquesta manera us quedarà tot ben lligat, rectifiqueu de sal i ho deixeu refredar.

A part poseu en una olla aigua abundant a bullir amb un raig d´oli i un polsin de sal, un cop arrenqui el bull, hi tireu les plaques dels canelons i les coeu uns 12-15 minuts, quan estiguin cuites, les passeu per aigua freda i  les col·loqueu a sobre el marbre i aneu repartint el farcit de verduretes i bolets, i aneu cargolant els canelons.

 

 

Poseu els canelons en una plata per anar al forn, i a sobre hi feu una beixamel. Quan faig els canelons de bolets, a la beixamel hi afegeixo tòfona ratllada, o bé unes trompetes de la mort triturades, queda molt bé. Al final hi ratlleu una mica de parmesà i ho poseu al forn uns 20 ' a 180º.

Penseu que són uns canelons molt consistents, amb dos o tres per cap n´hi ha prou, tot i que són molt bons!.

Aquest farcit, també el podeu fer servir per farcir, carbassons, xampinyons o be podeu fer creps...

canelons de verduretes i ceps

FIDEUÀ

Ingredients:

- 400 gr. de fideus del nº 1
- 1 sípia
- 1 litre de fumet de peix.
- 4 grans d´all ( també poden ser alls tendres)
- oli d´oliva
- Sal ( una cullereta)
- Allioli.
(Pel fumet o caldo de peix)
- peix de roca, cap de rap, cintes...
- una ceba
- un tomàquet
- 1,5 l d´aigua

Preparació:

Aquesta fideuà, és molt senzilla i ràpida de fer, i surt molt bona. Podeu fer servir els fideus nº 1 o be els de cabell d'àngel ( a mi m´agraden molt).

Primer posarem en una paella amb l' oli d´oliva, un bon raig, i hi afegirem els alls laminats, els anirem coent, sobretot que no es cremin perquè agafarien un gust amarg. Un cop tenim els alls cuits hi afegim la sípia tallada a trossets petits i que cogui un cop està cuita, hi tirem els fideus i els anem rossejant, han de quedar ben rossets. Hi afegim la sal i remenem.

A part farem un fumet de peix, hi podeu posar un cap de rap, cintes i peixos per fer caldo, una ceba i un tomàquet, aigua (1,5l)  i feu bullir. Si no tinguessiu els ingredients per fer-lo podeu comprar-lo fet.

Un cop teniu els fideus rossejats  ja podeu tirar- hi el fumet i ho deixeu coure uns 15 minuts aproximadament, han de quedar trempats ( aixecats enlaire) i ja els podeu servir.

Quan els serveixo hi acompanyo allioli, que hi dona un toc molt bo. Si voleu hi podeu posar unes gambes, o be cloïsses, o musclos, aquestes les afegireu en el moment de tirar el caldo.

Bon profit!

Fideuà

Si volguéssiu fer fideus negres, faríem exactament el mateix, però en el fumet hi tiraríem la tinta de la sípia, també queda molt bo.