MAGRET D´ÀNEC AL VINAGRE DE MÒDENA

INGREDIENTS:

- Un magret d'ànec
- sal
- pebre
- un "xupito" de vinagre de Mòdena


PREPARACIÓ:

. Primer cal marcar el magret , fent uns talls a la part magre  sense acabar de  tallar la pell. Es posa  sal i pebre, només a la part de la carn magre.

Per coure'l cal posar-lo a la paella ( sense gens d´oli, perquè ja deixa anar greix), per la banda de la pell, i es deixa coure, quan gairebé ja està cuit li doneu la volta un moment.

El retireu el foc,  talleu els filets i els poseu en una plata ben col·locats.

Amb els mateix greix que ha deixat anar el magret, i amb el foc encès, hi afegiu el vinagre. I ja podeu tirar aquest oli a sobre els filets de magret.

Podeu acabar el plat amb una mica de sal granada per sobre.

El magret és una carn que no s´ha de coure gaire, millor que quedi una mica cruet, és més bo, i quan hi aboqueu l´oli amb el vinagre acaba de quedar més cuitet.

 

És molt senzill de preparar i queda molt bo.



Magret d´ànec al vinagre de Mòdena

PASTIS D'ESCALIVADA

INGREDIENTS:

- 2 pebrots vermells 

- 1 albergínia

- 2 cebes mitjanes

- 3 ous

- 250 cl. de crema de llet

- 4 llesques de pa de motlle (sense crosta)

- sal i pebre

  PREPARACIÓ:

  Posar les verdures al forn, amb el gratinador, per escalivar-les, un cop estan cal pelar-les i tallar-les ben petites.

En un vol posem els ous, la crema de llet, el pa de motlle i ho triturem tot. 

Hi afegim les verdures escalivades i ja tallades i ho remenem tot. Hi afegim la sal i el pebre.

Ho posem en un moltlle allargat, van molt bé els de silicona, i ho posem al forn al bany-maria, 180 graus uns 50' .

Es pot servir acompanyat amb una salsa d'olivada.

 

 

 

Pastís d´escalivada

ESPATLLA DE XAI AL FORN

INGREDIENTS:

• Una espatlla de xai marcada o tallada segons el gust.
• 4 patates tallades a rodanxes.
• 2 cebes grans
• 2 tomàquets
• Herbes de provença
• Un raig de cognac
• 5 o 6 grans d´all
• oli d´oliva
• sal i pebre

PREPARACIÓ:

Primer cal preparar l´espatlla de xai, posar-hi sal i pebre, els alls laminats per sobre, o bé, a dins els talls, i esposar-hi herbes de provença ( l´espatlla de xai és una carn grassa, les herbes li donen un toc de frescor molt agradable).
En una plata per anar al forn, s´hi posen les patates tallades a rodanxes, la ceba , també tallada i el tomàquet, hi afegim oli i sal. A sobre les patates i ceba hi posem l´espatlla.
Ja ho podem posar al forn, primer a 180º i cal fer rossejar l´espatlla d 'un costat i de l´altre, després un cop és ben rossa s' hi afegeix el cognac, i es torna a posar al forn, una mica més baix, 160º. Si veieu que queda molt sec hi afegiu una miqueta d´aigua.

Espatlla de xai al forn

FLAM D´OU

INGREDIENTS:

• 8 ous
• 1 litre de llet
• 250 gr de sucre
• una pela de llimona

PREPARACIÓ:

Primer cal posar la llet, el sucre i la pela de llimona al foc, un cop arrenca el bull, es retira del foc, es treu la pela de llimona  i s´hi aboquen els ous prèviament batuts. Cal remenar-ho enèrgicament.
Es posa sucre cremat a les flameres i s´hi tira la barreja.
Cal coure els flams al bany maria, uns 45' , el forn ha d´estar a 160º. Un cop estan cal deixar-los refredar i posar-los a la nevera.
Boníssims!

Flam d´ou

PASTA AL PESTO

INGREDIENTS

• 400gr. Pasta 
• 1 gra d'all
• 100 cl d'oli d'oliva verge
• un grapat de pinyons
• 5 fulles d'alfàfrega fresca
• Sal 

PREPARACIÓ:

Posar l'all, l'oli d'oliva, els pinyons i l'alfàbrega i la sal  en un bol i triturar-ho tot junt.Bullir la pasta amb força aigua , sal i un raig d'oli. 

Escórrer la pasta i abocar-hi la salsa pesto. Un cop es serveix espolsar-hi formatge parmesà.

És un plat molt fácil de preparar i boníssim.  

                          

Pasta al pesto