INGREDIENTS:
- Un magret d'ànec
- sal
- pebre
- un "xupito" de vinagre de Mòdena
PREPARACIÓ:
. Primer cal marcar el magret , fent uns talls a la part magre sense acabar de tallar la pell. Es posa sal i pebre, només a la part de la carn magre.
Per coure'l cal posar-lo a la paella ( sense gens d´oli, perquè ja deixa anar greix), per la banda de la pell, i es deixa coure, quan gairebé ja està cuit li doneu la volta un moment.
El retireu el foc, talleu els filets i els poseu en una plata ben col·locats.
Amb els mateix greix que ha deixat anar el magret, i amb el foc encès, hi afegiu el vinagre. I ja podeu tirar aquest oli a sobre els filets de magret.
Podeu acabar el plat amb una mica de sal granada per sobre.
El magret és una carn que no s´ha de coure gaire, millor que quedi una mica cruet, és més bo, i quan hi aboqueu l´oli amb el vinagre acaba de quedar més cuitet.
És molt senzill de preparar i queda molt bo.
 |
| Magret d´ànec al vinagre de Mòdena |
Cap comentari:
Publica un comentari a l'entrada